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Muffins chocolat framboise vegan

Alice
Des muffins gourmands et moelleux à souhait au chocolat et à la framboise, végétaliens et sans soja, avec option sans gluten. Je vous propose une version en forme de cœur pour la Saint-Valentin avec des pétales de roses séchés, mais bien sûr ils se mangent avec plaisir toute l'année !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 10 muffins

Ingrédients
  

Ingrédients secs

  • 175 gr de farine de blé (pour l'option sans gluten, farine de riz et châtaigne)
  • 110 gr de sucre blond ou roux
  • 1 paquet de levure chimique
  • 60 gr de cacao non sucré en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille (facultatif)

Ingrédients humides

  • 250 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 35 ml d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 120 gr de framboises (congelées ou fraîches)

Pour décorer (facultatif)

  • Pétales de rose séchés (marque Mirontaine dispo chez Alice Délice)
  • Sirop de framboise ou rose

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170° C.
  • Dans un bol mélanger 250ml de lait d'avoine avec une 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre, laisser reposer 5mn au moins.
  • Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs :
    175 gr de farine de blé, 110 gr de sucre blond ou roux, 1 paquet de levure chimique, 60 gr de cacao non sucré en poudre, 1 grosse pincée de sel, 1 c. à café de vanille
  • Ajouter les 35ml d'huile neutre au bol avec le lait, bien mélanger.
  • Verser le bol d'ingrédients liquides dans celui des ingrédients secs, mélanger au fouet. Ajouter les 120gr de framboises, mélanger à nouveau (délicatement si vous voulez garder des gros morceaux).
  • Huiler et fariner vos moules à muffins, la quantité permet de faire environ 10 muffins.
  • Verser la pâte dans les moules, ne pas remplir jusqu'au bord.
  • Cuire au four pendant 20 à 25mn, selon votre appareil.
  • Laisser reposer 10mn environ avant de déguster.
    Bon appétit !

Notes

Pour avoir une jolie forme de cœur bien lisse, j'ai retourné mes muffins et coupé l'excédent du chapeau. Ils sont bien sûr tout aussi bons et mignons réalisés dans des moules ou caissettes classiques ! 
Keyword chocolat, coeurs, framboise, gâteau, goûter, muffins, rose, saint-valentin, sans soja, vegan